Encebollado
Descripción
Esta sopa emblemática de Ecuador es la segunda mejor sopa de pescado del
mundo, según el portal Taste Atlas.
Ingredientes
- 1 Cucharada Aceite Vegetal
- 1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas
- 3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos
- 1/2 Cucharada Comino Molido
- 2 Cucharaditas Ají para seco
- 1 1/2 Litro Agua
- 4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente
- 1 libra de albacora fresca, en lomos
-
2 Tazas Yuca cortada en cubos 2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos
grandes
- 2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes
- 1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes
- 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi
- 2 Dientes de ajo
- 4 Unidades Limón cortado en cuartos
Preparacion
-
Coloca en una olla a hervir el agua, añade 2 tomates y media cebolla
paiteña picados, añade el apio los trozos de pimiento, 2 cucharadas de
cilantro, ajos, comino, sal, pimienta y aji para seco.
-
En otra olla aparte cocina la yuca picada previamente con bastante agua
hasta que este suave.
-
Por aparte realiza el encurtido de cebolla con el resto de cebolla
paiteña picada finamente, lavada, escurrida y sazonada con sal, limon y
cilantro restante picado. Deja reposar hasta que se curta.
-
Añade en el caldo del paso 1 los lomos de albacora, cocinala
completamente y retira de la olla.
-
Luego de reservada la albacora cocida, retira los vegetales del caldo y
colócalos en una licuadora, añade un poco de yuca cocida y un poco de
líquido de cocción de la yuca. Cierne el líquido procesado sobre el
caldo y añade el agua de cocción de las yucas. Disuelve los cubos de
Caldo de Verduras MAGGI®. Llevamos a ebullición durante 5 minutos a
fuego medio. Regresamos la albacora a la preparación.
-
Rectificamos los sabores con sal y pimienta. Coloca un poco de sopa con
pedazos de yuca y albacora en el plato y sirve acompañado con un poco
del curtido de cebolla que preparaste anteriormente.
Inicio